|
L’oli d'oliva de Lleida
Raimat està situat a la província Catalana de Lleida on hi ha una tradició mil·lenària del cultiu de l’olivera.
Lleida te la fama de produir els millors olis verges extra. El clima, extrem a la zona, afavoreix la producció d’olis d’altíssima qualitat.
Tradicionalment els olis lleidatans es comercialitzen a granel, ja que son molt apreciats com millorants en barrejes amb olis d’altres zones. Aquest és el
motiu pel qual es cotitzen any rere any a preus quasi dos cops superiors als d’altres zones Espanyoles. El destí majoritari dels olis verges extra de Lleida és l’exportació a granel, principalment a Itàlia.
Les qualitats de l’oli d’oliva
Oli verge extra
És la màxima categoria possible. Senzillament suc d’olives exprimides, res més. Totalment natural sense cap procés químic ni cap additiu.
Oli verge
És l’oli natural però de baixa qualitat. No ha superat els mínims de qualitat per entrar a la categoria de verge extra. En qualsevol cas, segueix essent suc d’oliva sense processos no afegits artificials.
Oli pur d'oliva
Al suc de les olives de baixa qualitat i no apte pel consum, se li apliquen uns processos químics que eliminen el sabor, olor i color. Aquest procés el converteix en oli refinat que es inodor, incolor i insípid. Amb aquest oli refinat se li afegeix una petita quantitat d’oli verge per que adquireixi quelcom de color, sabor i aroma.
El procés químic de refinació, baixa el grau d’acidesa del producte resultant, pel que l’acidesa no és un indicatiu de qualitat en aquests olis.
Oli de orujo
Està fet amb procediments químics a partir dels residus de les olives després de ser moltes. S’usen els mateixos disolvents químics que amb els olis de llavors (gira-sol, soja, etc.)
Raimat: Terra d'intensos sabors
Raimat és un termini de Lleida amb un clima molt especial.
Quant el meu besavi va comprar la finca a principis de segle, ho fa ver per la fama que tenia la zona de produir les fruites mes saboroses. No estava equivocat, els vins de Raimat són coneguts en el món sencer, per la seva f
inor y el seu intens sabor.
Avui en dia se sap be, quins són els motius que fan que en una zona la fruita sigui més saborosa que en una altra, i això es vàlid igualment per la fruita fresca, que per suc de fruita (l’oli) o la fruita fermentada (el vi). Es tracta d’unes condicions climàtiques concretes, que a Raimat és donen en un alt grau.
La historia d'un projecte
La finca de Raimat està dedicada quasi exclusivament al cultiu de la vinya. Es produeixen vins de qualitat que són apreciats arreu del món.
La meva família sempre ha tingut una gran dedicació en la cura els ceps de Raimat i produir els vins, i unit a l’especial clima que tenim, ha donat aquestes altes qualitats.
Amb la mateixa filosofia familiar, al 1996 ens vàrem ficar a treballar sobre la idea de què a Raimat es compleixen les condicions climàtiques per produir un del millors olis d’oliva del món.
Desprès de dos anys d’estudi, al 1998 s’inicia la plantació de les oliveres.
Una petita plantació amb les tecnologies més modernes, dissenyada per a produir el millor oli.
Els anys següents han estat de cura dels arbres joves. Al 2000 donaren la seva primera collita però no tenien encara la suficient qualitat.
Al 2001 tots aquests anys d’estima i treball, per fi donen el seu primer fruit i es produeix oli per primer cop.
|
|
|
