Raimat esta situado en la provincia Catalana de Lleida donde hay una tradición milenaria del cultivo del olivo.

Lleida tiene la fama de producir los mejores aceites virgen extra. El clima extremo de la zona favorece la producción de aceites de altísima calidad.

Tradicionalmente los aceites Leridanos son comercializados a granel debido a que son muy apreciados como mejorantes en mezclas con aceites de otras zonas. Ese es el motivo por el cual se cotizan año tras año a precios casi dos veces superiores al de otras zonas Españolas. El destino mayoritario de los aceites virgen extra de Lleida es la exportación a granel, principalmente a Italia.

Aceite Virgen extra

Es la máxima categoría posible. Simplemente zumo de olivas exprimidas, nada mas. Totalmente natural sin ningún proceso químico ni aditivo ninguno.

Aceite virgen

Es aceite natural pero de baja calidad. No ha superado los mínimos de calidad para entrar en la categoría de virgen extra. De todas formas sigue siendo zumo de oliva sin procesos ni añadidos artificiales.

Aceite puro de oliva

Al zumo de aceitunas de mala calidad y no apto para el consumo se le aplica unos procesos químicos que eliminan el sabor, olor y color. Este proceso lo convierte en aceite refinado que es inodoro, incoloro e insípido. A este aceite refinado se le añade una pequeña cantidad de aceite virgen para que adquiera algo de color, sabor y aroma.

El proceso químico de refinación baja el grado de acidez del producto resultante por lo que la acidez no es un indicativo de calidad en estos aceites.

Aceite de orujo

Esta hecho con procesos químicos a partir de los desechos de las aceitunas después de ser molidas. Se usan los mismos disolventes químicos que con los aceites de semillas(girasol, soja, etc.).

Raimat: Tierra de sabores intensos

Raimat es un termino dentro de Lleida que tiene un clima muy especial.
Cuando mi bisabuelo compra la finca a principios de siglo, lo hizo por la fama que tenia la zona de producir las frutas más sabrosas. No estaba equivocado, los vinos de Raimat son conocidos en el mundo entero por su finura y su intenso sabor.

Hoy en día se sabe bien cuales son los motivos que hacen que en una zona la fruta sea mas sabrosa que en otra y eso es valido igual para la fruta fresca, que para el zumo de fruta(el aceite) o la fruta fermentada (el vino). Se trata de unas condiciones climáticas concretas que en Raimat se dan en un alto grado.

La historia de un proyecto

La finca de Raimat esta dedicada casi exclusivamente al cultivo de la viña. Se producen vinos de calidad que son apreciados en todo el mundo.

Mi familia siempre ha puesto gran esmero al cuidar las cepas de Raimat y producir los vinos, unido al especial clima que tenemos ha dado esas calidades tan altas.

Con la misma filosofía familiar en 1996 nos pusimos a trabajar sobre la idea de que en Raimat se cumplen las condiciones climáticas para producir uno de los aceites de oliva mejores del mundo.

Tras dos años de estudio en 1998 se inicia la plantación de los olivos.

Una pequeña plantación con las tecnologías mas modernas diseñada para producir el mejor aceite.

Los años siguientes han sido de cuidados de los árboles jóvenes. En el 2000 dieron su primera cosecha pero no tenían todavía la calidad suficiente.

En 2001 todos esos años de cariño y trabajo por fin dan su primer fruto se produce aceite por primera vez.

Miquel Farré, el aceite

El aceite de oliva virgen extra Miquel Farré procede exclusivamente de los árboles de Raimat. Es la forma de tener control integral sobre la calidad, desde como están plantados los árboles, como se han regado, como se han abonado, como se han podado, todo se ha hecho con la calidad del aceite como objetivo.

Esta plantación es de la variedad Arbequina, conocida mundialmente por su buen aceite.

Se ha regado y abonado cuidadosamente para que las aceitunas reciban todos los nutrientes necesarios para producir un máximo de aromas y sabores.

La producción ha sido muy corta, 3.000kgs por hectárea, apenas unas pocas olivas por árbol.

Las aceitunas fueron recolectadas muy pronto, el 26 de Octubre, la mayoría de las olivas no habían enverado todavía. Recoger pronto es un sacrificio pues las aceitunas aun tienen muy poco aceite pero ha sido la forma de obtener un aceite intensamente afrutado

La plantación se hizo de tal manera que permita su recolección mecánica por lo que se consigue moler las olivas en solo 3 horas desde que fueron recogidas.

La fruta recién recolectada es muy fresca y mantiene todo el poder aromático que obtuvo con los cuidados del árbol, por eso es tan importante que la recogida sea muy rápida.

Todo el proceso de moltura en frío de las olivas ha sido completamente natural. Únicamente se ha obtenido 0.12lts de aceite de cada kilo de aceitunas, es muy poco pero esa primera fracción es la mas intensamente dotada de los frágiles aromas.

A pesar de lo orgullosos que estamos del precioso color de nuestro aceite lo hemos embotellado en botella Marasca de color verde oscuro. La luz estropea el aceite y con este color de vidrio el proceso de deterioro es mucho mas lento.

No disponemos de mucho aceite, tampoco en un futuro lo vamos a aumentar. Nuestra filosofía es producir el mejor aceite posible de nuestra plantación, no tenemos planes de aumentar esa producción.